Разводят их исключительно для получения высококачественного мяса. Кроме того, северокавказские белые индейки имеют высокую яйценоскость. На Кавказе разводят семь разновидностей этой породы: черные, бурые, коричневые, с бронзовым отливом, белые, пестрые, палевые, серые.
Масса самцов — 12-15 кг, самок — 6-7 кг. Яйценоскость — 90-160 яиц и более.
